Hozzátáplálás - Recepttár (3.)

Az előző bejegyzésekben (Recepttár 1. és Recepttár 2.) próbáltam hozzávalók szerint összeszedni pár felhasználási módot. 

Viszont most inkább "receptet" írok a hozzávalókhoz. De itt már nem vettem annyira figyelembe, hogy a hozzátáplálás mely szakaszában járunk, inkább az eddig bevezetett ételek változatos felhasználását próbáltam szem előtt tartani.

Mire ez a bejegyzés megszületett, addigra Máté BLW-zett, már 1 éves elmúlt, így nagyon sok minden be volt vezetve.


Nézzünk először egy rövid listát az elkészítési variációkból, most édesburgonyával szemléltetve. De mindez más zöldségekkel, pl. sütőtökkel vagy brokkolival..... is elkészíthető.

• Az édesburgonyát felkockáztam, és megfőztem egy enyhén sós vízben.
• Olajon megfuttattam hagymát, erre tettem az édesburgonya kockákat, és kevés vízzel megpároltam.
• A zöldséget cikkekre vágtam, és sütőpapíros tepsire tettem.
• Először csak egy kis olajat csorgattam és egy csipet sót szórtam rá.
• A másik lehetőség a fűszerezés, ízesítés. Olajat és sót tettem rá, valamint megszórtam kukoricaliszttel. 
  A sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt megpuhult.
• Alufóliában, nagyobb darabban is megsütöttem már. Ez időigényesebb, de nagyon finom, selymes állaga lesz.

A liszt esetében, a habaráson kívül az első, ami eszembe jutott, az a tészta volt. 

Kb 3 evőkanál lisztet elkevertem egy kicsi sóval és annyi vízzel, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjak. A mennyiség nem lett sok, de nem is akartam tartogatni, 1-2 evésre szántam. Miután összeállt a tészta, folpackba csomagoltam, és félretettem pihenni. 30 perc múlva kinyújtottam, és csíkokra vágtam, majd enyhén sós vízben puhára főztem.

A tojás bevezetése után 1 tojássárgájával kevertem össze a lisztet, sóztam. Ha szükséges volt, pici vizet tettem hozzá. Ezt pl. kis kockákra vágtam.

A maradék tésztát szabad levegőn megszárítottam, zacskóba tettem, és a felhasználás előtt sós vízben kifőztem.


Ha pedig tészta van, onnantól minden tésztás étel könnyen elkészíthető, pl. túrós, káposztás, krumplis, grízes, később mákos..... Persze lehet köret bármilyen zöldség vagy hús mellé.

A pékáru volt a következő. Kenyeret sütöttem, aminek a héját nagyon szívesen majszolgatta Máté.
Van egy jól bevált receptem: 225  gramm liszt, 1 élesztő, 1,75 ml víz, 1 csipet cukor, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál só.

A lisztet egy tálba szitálom, mélyedést készítek, beleteszem a cukrot és az élesztőt. A langyos tejet ráöntöm, majd hagyom picit kelni. Hozzáadom az olajat és a sót, és kézzel vagy géppel rugalmas tésztát gyúrok. Fél órát hagyom kelni, majd formázom, és szobahőmérsékleten 15 percig pihentetem. Majd a 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm.

Ezt a receptet szeretném még rozsliszttel kipróbálni. 



Sütöttem pizzát is a családnak, aminek a szélét szívesen ette Máté is.
50 dkg lisztet egy tálba tettem, közepébe mélyedést készítettem, amibe tettem egy csipet cukrot, és egy zacskó élesztőt. Az élesztőre ráöntöttem 3 dl langyos vizet. Egy kicsit hagytam felfutni, majd 3 evőkanál olajat és egy evőkanál sót tettem bele. Fényes tésztává gyúrtam, majd duplájára kelesztettem.
A tésztára házi paradicsom szósz került. Olajon megfuttattam fokhagymát, majd rátettem paradicsomot, és főztem egy kicsit. Oregánóval, bazsalikommal, és sóval ízesítettem. Egy kis ketchuppal javítottam az állagán. De fokhagymás-tejfölös alapot is készítettem már.
Feltétnek pedig mindent az egyéni ízléseink szerint tettem rá, pl. csirkehús, sonka, szalámi, mozzarella, rukkola..... A variációk száma végtelen.

A darált hús felhasználásával is többféle ételt tudtam megalkotni.

A húst sóval, borssal, majoránnával ízesítettem, és tojássárgájával, és zsemlemorzsával gyúrtam össze. Kevés olajon kis lapokat sütöttem, így készítettem fasírtot.

Készült egy kis "bolognai" is
A hagymát lepirítottam, egy cikk fokhagymát nyomtam hozzá, rátettem a húst, és egy kicsit megpirítottam. Rátettem paradicsomot (friss vagy konzerv), egy kevés reszelt répát, sóval, őrölt köménnyel, ás bazsalikommal fűszereztem, majd főztem egy kicsit.
Összekevertem egy kis tésztával, és reszeltem hozzá sajtot is.


Zöldségfasírtot nagyon sok kombinációban készítettem már. Lehet csak zöldségeket összekeverni, de akár darált hússal is lehet dúsítani.

Cukkinit, répát és céklát lereszeltem, sóval és petrezselyemmel ízesítettem. Ezt muffin formában megsütöttem.

Készült sajtos brokkolifasírt, amihez az előfőzött brokkolit késes aprítóval daraboltam finomra.
Tócsnit is készítettem, amihez a krumplit reszeltem le, és sóval, fokhagymával és petrezselyemmel ízesítettem, az állagát pedig liszttel tettem pépesebbé, és kevés olajon megsütöttem.De a zöldségekhez kevertem már előfőzött rizst is, vagy később tojást. Vizes kézzel kis golyókat is formáltam, amit sütőben sütöttem ki. De lehet zabpehellyel vagy sajttal is gazdagítani.

Az egyik legegyszerűbb étel a rizsgolyó volt. Főtt rizshez kevertem lisztet, tojást és sok sajtot, sóval és metélőhagymával ízesítettem. Vizes kézzel golyókat formáltam, és zsemlemorzsába forgattam. Kevés olajon is elég volt megsütni, de sütőben, sütőpapíron is megsül.Nagy kedvenc volt a rakott zöldség, amit kerámia tálkában sütöttem meg. A kiolajozott tálkába krumpli, és répa karikákat, brokkoli és karfiol rózsákat és csirkemellet tettem. Sóval, és petrezselyemmel ízesítettem.
Ezt persze el lehet készíteni más zöldségekkel, a pürés és a BLW elvéhez is igazítható.

A rakott zöldségeket darált hússal is elkészítettem már. Kb. úgy, mint a rakott káposztát, csak karfiollal, vagy brokkolival, de készült már borsóval és répakockákkal is, mint a pásztorpite.
A húst egy kis hagymán megsütöttem, és pörköltként készítettem el, vagyis sóval, borssal, paprikával, őrölt köménnyel és majoránnával ízesítettem. A húshoz főtt rizst kevertem, ezt tettem a tepsi aljára, és ráhelyeztem az előfőzött zöldséget. A tetejére tejföl és sajt keverékét tettem, és a sütőben pirosra sütöttem. 


Az egyik kedvenc sütési formám az alufóliában sütés. Igazából alufóliában bármit szívesen sütök, pl. csirkemellet vagy halat különféle zöldségekkel. Az alufóliára kicsi olajat csorgattam, arra helyeztem a zöldségeket, pl. krumplit, répát, brokkolit, karfiolt..... Erre helyeztem a fűszerezett húst. Szorosan becsomagoltam, és megsütöttem.


A végére pedig egy kis desszert! 

• A főtt krumplit összetörtem, és liszttel egynemű tésztává gyúrtam. Ebből egyszer  szilvás gombócot, máskor nudlit készítettem.A gombóchoz kinyújtottam a tésztát, és nagy kockákra vágtam. Minden kockára egy fél szilvát helyeztem, és gombóccá formáltam. A gombócokat enyhén sós vízben megfőztem.
  A nudlihoz hengerré sodortam a tésztát és kis rudakat vágtam belőle, majd ezt is vízben megfőztem.
  Egy kis vajon vagy olajon zsemlemorzsát pirítottam, és ebbe forgattam bele a gombócot és a nudlit is.
  

• Túrógombócot is készítettem, amihez a túrót egy kis vajjal, csipet sóval, és búzadarával összetörtem. Hozzákevertem tojássárgát, és habbá vert tojásfehérjével lazítottam. Egy éjszakát hagytam pihenni.
  A masszából gombócokat formáltam, és kifőztem forró vízben.
  
  A forró gombócokat pirított zsemlemorzsába forgattam.
  

• Kelt tésztából és leveles tésztából is készítettem apró édességeket. Például túrós batyut vagy akár túrós csigát.
  A tésztát meg lehet kenni vajjal, és rászórni fahéjat vagy cukrozatlan kakaót. Egy kevés cukorral elég édesíteni.
• Grízt sűrűre főztem vízben/tejben, pici cukorral, vaníliával és fahéjjal ízesítettem, és egy tepsibe simítottam. Hűtőben megdermesztettem és csíkokra vágva adtam a kicsi kezébe.
  Ebbe az alapba lehet keverni bármilyen gyümölcspürét, pl őszibarackot vagy almát. Csak arra kell figyelni, hogy a gyümölcs hígít a grízen, és kevésbé lehet kemény.

Igaz még nem próbáltam, de tervben van, hogy készítek müzli szeletet, de ehhez előbb olajos magvakat és mézet kell adnom Máténak.

Addig is a meglévő alapanyagokból már elég sok mindent tudok csinálni, és lassan oda is eljutunk, hogy teljes mértékben ugyanazt ehesse, mint mi.